تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته بر روی کیفیت میوه های آلبالو، گیلاس، زردآلو و آلو

نگهداری مواد غذایی همواره ذهن بشر را به خود مشغول کرده است، به طوری که در طی سالیان دراز روش های متعدد را به منظور رفع نیازهای خود به کار گرفته یا ابداع نموده است. از آنجایی که دوره پس از برداشت محصولات باغی کوتاه است، صادرات انواع تازه این محصولات دارای ارز آوری قابل توجهی است. ولی به علت سریع الفساد بودن، همچنین نبود یک سیستم بسته بندی مناسب عمر انباری و ماندگاری میوه های صادراتی ایران کوتاه بوده و امکان صدور به بازارهای دور دست تر مقدور نمی باشد. پژوهش حاضر به منظور بهبود شرایط نگهداری میوه های آلبالو، گیلاس، زردآلو و آلو در چهار مطالعه مستقل صورت گرفته است. در این پژوهش تیمارها از سه ترکیب گازی مختلف به همراه دو دمای نگهداری صفر و 5 درجه سانتیگراد تشکیل شدند و در یک آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک کاملا تصادفی در سه تکرار با یکدیگر مقایسه شدند. صفات مورد بررسی شامل: درصد کاهش وزن، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتر، ph، سفتی بافت میوه و رنگ میوه بودند. نتایج بررسی ها نشان داد استفاده از بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته خصوصیات کیفی میوه ها را حفظ کرد. بهترین تیمار برای بسته بندی آلبالو ترکیب 5 درصد اکسیژن+ 5 درصد دی اکسید کربن+ 90 درصد نیتروژن و دمای 5 درجه سانتیگراد و رقم اردی جوبلیوم بود. در آزمایش گیلاس تیمار ترکیب 15 درصد اکسیژن+ 10 درصد دی اکسید کربن+ 75 درصد نیتروژن و دمای صفر درجه سانتیگراد برای بیشتر صفات مناسب بود. در آزمایش زردآلو و آلو نیز ترکیب 5 درصد اکسیژن+ 5 درصد دی اکسید کربن+ 90 درصد نیتروژن و دمای صفر درجه سانتیگراد در بیشتر صفات تاثیر قابل قبولی داشتند. در بین ارقام زردآلو لاسگردی و آلو سانتاروزا برای این نوع بسته بندی قابل پیشنهاد است.